Salsa de calabaza

Descripción

Una salsa otoñal y como tal es un buen acompañamiento para champiñones y setas cocinados de forma simple. Esta salsa también va muy bien con pasta, así que un plato de pasta con champiñones y salsa de calabaza puede ser una experiencia completa.

Ingredientes

2 chalotas (finamente picadas)
400 g calabaza (en dados, pesada ya pelada y sin semillas)
500 ml caldo (de pollo o verduras)
  sal y pimienta (pimienta blanca)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén, a fuego medio, y cocinamos la calabaza unos 5 minutos, moviéndola de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse y el borde se caramelize ligeramente.
  2. Añadimos la chalota picada y seguimos cocinando 3-4 minutos más, hasta que se ablande.
  3. Incorporamos el caldo y llevamos a ebullición. Dejamos que la calabaza hierva unos 10 minutos.
  4. Pasamos la salsa por el pasapurés, o usamos la batidora para hacer el puré y lo colamos a través de un colador de malla mediana.
  5. Incorporamos el resto de la mantequilla, que se derretirá, y la nata líquida, mezclando con el batidor de varillas.
  6. Sazonamos y servimos.

Salsa de calabaza.

Rendimiento
3 taza
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
35 minutos