Se trata de un almíbar con mermelada, cerezas glaseadas y un poco de alcohol para darle gracia.
Ingredientes
100 gramos azúcar glas
1 cucharada mermelada (mermelada de cereza)
3 cucharadas zumo de limón
60 mililitros vino (Oporto)
25 gramos cereza (glaseadas, cortadas o picadas)
250 mililitros agua
Rendimiento
6 ración
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
20 minutos
Instrucciones
- Calentamos el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso y hervimos hasta que se reduzcan a la mitad.
- ñadimos la mermelada, el vino, y el zumo de limón, hirviendo a fuego lento hasta que la mermelada esté totalmente incorporada en el almíbar.
- Añadimos las cerezas glaseadas a la salsa, la pasamos a un cuenco, o una jarrita, y la servimos.
Notas
Puede sustituirse el vino de Oporto por vino de Jerez, particularmente oloroso. También pueden utilizarse otro tipo de guindas confitadas.
Origen
Cocina británica