Salsa de pan

Descripción

Una salsa inglesa que tradicionalmente se sirve con la caza, especialmente asados.

Ingredientes

4 clavo (clavos de olor enteros)
1⁄2 cebolla (pelada)
325 ml leche (leche entera)
1 hoja laurel
1 pzca nuez moscada (molida)
50 g pan (miga de pan blanco del día)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Clavamos los clavos en la cebolla.
  2. Ponemos la leche en un cazo, junto con la hoja de laurel y la cebolla. Escaldamos la leche y la dejamos reposar durante 30 minutos, para que coja el sabor.
  3. Colamos la leche a un cazo limpio, condimentamos con nuez moscada, y calentamos justo hasta el punto de ebulllición.
  4. Ahora añadimos la miga de pan, y seguimos calentando 1 o 2 minutos más, sin que hierva, hasta que la salsa espese. En este momento, la retiramos del fuego y mezclamos la mantequilla, que se derretirá, con la salsa caliente.
  5. Condimentamos con sal y pimienta negra recién molida.

Salsa de pan.

Escaldar la leche es calentarla justo hasta el punto de ebullición sin dejarla hervir.

Rendimiento
2 tazas
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 2
Tiempo total
22 minutos