Salsa hoisin

Descripción

Una salsa para mojar que viene de la cocina China, se sirve con carne asada o a la parrilla, particularmente con el pato al estilo de Pekín. También sirve como ingrediente en otras salsas.

Ingredientes

2 di ajo (pelados)
1 cdta salsa picante (salsa picante china)
100 g pasta de soja negra (o al gusto)
50 ml vinagre de arroz (o vinagre destilado)
75 ml salsa de soja (o al gusto, salsa oscura)
2 cda melaza (o miel)

Instrucciones

  1. Machacar el ajo en el mortero.
  2. Añadimos la pasta de soja negra, salsa picante, aceite de sésamo, y vinagre, mezclamos.
  3. Incorporamos la salsa de soja.
  4. Templamos la melaza, o miel, y la añadimos a la salsa, removiendo energicamente.
  5. Servir a temperatura ambiente.

Pato al estilo de Pekín con salsa hoisin.

Pasar la salsa por el chino, o un colador de malla gruess, si se desea una textura suave y uniforme.

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 5
Tiempo total
25 minutos