Los vinos de Valencia
Una guía esencial sobre los exquisitos vinos valencianos.
¿Qué hace únicos a los vinos de Valencia? Muchas cosas y por ello navegaremos por las variedades y subzonas de la DOP Valencia y cómo estos vinos enriquecen cualquier tabla de maridajes y eventos culturales, todo mientras degustamos el corazón enológico de esta región española.
El vino en la Comunidad Valenciana
- La Denominación de Origen Protegida Valencia se distingue por su diversidad geográfica y microclimas que generan una amplia gama de vinos con personalidad única, reflejo de cada terruño valenciano, y está subdividida en las zonas Alto Turia, Moscatel, Valentino y Clariano.
- Más allá de la DOP Valencia, la Comunidad Valenciana cuenta con otras denominaciones de origen, como Utiel-Requena y Alicante, que se destacan por su adaptación a las condiciones climáticas y su oferta de vinos como el Bobal y el Fondillón.
- Los eventos y ferias de vinos, especialmente la Mostra Proava, son eventos clave en Valencia que promueven la cultura vinícola, ofreciendo catas y actividades que reúnen a expertos, aficionados y familias para disfrutar de la tradición enológica y gastronómica valenciana.
La denominación de origen protegida Valencia
La Denominación de Origen Protegida Valencia, también conocida como Valencia D.O, es una joya vitivinícola situada en el noroeste de la provincia de Valencia. Caracterizada por su geografía diversa, desde altas cimas hasta valles fértiles, esta región goza de inviernos rigurosos y veranos secos, con viñedos anidados entre los 700 y 1100 metros sobre el nivel del mar. La riqueza de esta denominación se manifiesta en su variedad de uvas, que incluye la Garnacha Tintorera y Monastrell para tintos robustos; y la Moscatel, Merseguera y Macabeo para blancos aromáticos y frescos. La diversidad de suelos y microclimas de la DOP Valencia da lugar a vinos con una personalidad única, reflejando la singularidad de cada terruño valenciano.
Dividida en cuatro subzonas: Alto Turia, Valentino, Moscatel y Clariano, la denominación de origen valencia ofrece una paleta de sabores y aromas que capturan la esencia del Mediterráneo. Cada subzona, con sus características propias, aporta una nota distinta a la sinfonía de vinos valencianos, desde los blancos secos hasta los tintos con cuerpo y los dulces Moscatel. Es un viaje gustativo que promete deleitar a aficionados y expertos por igual.
Alto Turia
En la subzona de Alto Turia, el vino se convierte en poesía líquida. Aquí, las variedades de uva blanca Merseguera y Macabeo son las estrellas, produciendo vinos blancos secos que son el reflejo de un microclima excepcional. El contraste entre los cálidos días y las frescas noches otorga a las uvas una acidez y frescura inigualables, características que se plasman en cada copa de vino de Alto Turia.
Estos vinos son un homenaje al paisaje de interior valenciano, donde la naturaleza y el esfuerzo humano se unen para crear vinos de prestigio. La larga tradición vitivinícola de la zona y la pasión de las bodegas locales por preservar la autenticidad de sus vinos, hacen de Alto Turia un destino imprescindible en el mapa enológico de España.
Moscatel de Valencia
La subzona de Moscatel de Valencia es un tesoro escondido donde la uva Moscatel de Alejandría es transformada en vinos dulces y perfumados, un placer para los sentidos. Esta uva, de pieles finas y sabores azucarados, se presenta en distintos colores y es la base de vinos que cautivan por su intensidad aromática y su dulzura natural.
Un ejemplo emblemático es el Pasión de Moscatel de la Bodega Sierra Norte, un vino blanco seco de gran valor, que destaca por su calidad y representa la habilidad de los viticultores valencianos para reinventar tradiciones milenarias. Este vino es un homenaje a la historia que los fenicios comenzaron hace casi 3,000 años en esta tierra bañada por el Mediterráneo.
Zona Valentino
La Zona Valentino, en el corazón de la provincia de Valencia, es un mosaico de climas y suelos que da origen a una amplia gama de vinos, tanto blancos como tintos. La variedad de condiciones de cultivo permite a los viticultores experimentar y obtener uvas de calidad excepcional, que son la base de vinos complejos y ricos en matices.
Las uvas blancas como la Merseguera, Macabeo y Planta Fina, y las recientes incorporaciones de variedades como Semillón o Chardonnay, dan a los vinos blancos de Valentino un perfil único. Mientras tanto, las uvas tintas como la Tintorera, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, brindan vinos con una diversidad de sabores y una estructura que invita a descubrir la profundidad de esta zona.
Clariano
Clariano es una subzona que representa la dualidad de Valencia:
- La influencia del mar y la robustez del interior.
- Aquí, las uvas blancas encuentran su lugar cerca de la costa, mientras que las tintas dominan en las áreas más internas.
- El clima mediterráneo, con su brisa y sol, es el artífice detrás de la singularidad de los vinos de Clariano.
- Varían desde blancos frescos y florales hasta tintos complejos y con carácter.
La tradición y la innovación se dan la mano en esta subzona, donde las técnicas de vinificación modernas complementan el patrimonio vitivinícola para crear vinos que son a la vez un reflejo del pasado y una visión del futuro. Clariano es un viaje a través del tiempo y el sabor, una experiencia que no debe perderse.
Otras denominaciones de origen en la Comunidad Valenciana
Más allá de la DOP Valencia, la Comunidad Valenciana alberga otras denominaciones de origen que brillan con luz propia. Utiel-Requena, con su uva Bobal resistente y de intenso color cereza oscuro, es una comarca que se destaca por su DO y su valiente adaptación a los desafíos del cambio climático. Las iniciativas para preservar la biodiversidad y el enfoque en la salud, como el contenido de resveratrol en los vinos Bobal, son ejemplos de cómo esta región combina tradición e innovación.
Por otro lado, la DO Alicante se enorgullece de su vino dulce Fondillón, una expresión dulce de la historia vinícola alicantina que se complementa a la perfección con chocolates y postres. Estas regiones, con su variedad y carácter, enriquecen el mosaico de vinos valencianos, ofreciendo sabores únicos que resuenan en la memoria de quien los prueba.
Vinos tintos valencianos emblemáticos
Entre los embajadores vinícolas de Valencia, los vinos tintos ocupan un lugar de honor. Un ejemplo soberbio es Les Alcusses 2019, un vino que encapsula la esencia de los viñedos situados a más de 600 metros de altitud y su suelo arcillo-calcáreo y arenoso. Este vino, de perfil complejo y maduro, ofrece un sabor que equilibra la fruta madura con un toque elegante, resultado de su maduración en barricas de roble francés.
Con un color cereza oscuro que seduce a la vista y aromas de fruta madura con un fondo tostado y mineral, Les Alcusses 2019 es un testimonio de la diversidad de uvas valencianas, combinando Monastrell, Garnacha Tintorera, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot para crear un vino inolvidable.
Vinos blancos valencianos destacados
El Cullerot 2022 es un vino blanco valenciano que destaca por su autenticidad y expresión del terroir. Elaborado por Pablo Calatayud en el Celler del Roure, este vino es un mosaico de variedades que incluyen:
- Pedro Ximénez
- Macabeo
- Verdil
- Merseguera
- Malvasía
- Chardonnay
La crianza en antiguas tinajas de barro durante seis meses le otorga una complejidad y una textura única, que se complementa con el meticuloso proceso de cosecha manual y fermentación.
Los vinos blancos valencianos como Vallejo Avenas, Impromptu y Blanc d’Enguera Original, junto con las propuestas de Clos de Lôm y Mustiguillo, son ejemplos de la diversidad y la calidad que la región puede ofrecer.
- Vallejo Avenas: Un vino blanco valenciano con notas frutales y frescas.
- Impromptu: Un vino blanco valenciano con aromas cítricos y florales.
- Blanc d’Enguera Original: Un vino blanco valenciano con cuerpo y estructura.
- Clos de Lôm: Un vino blanco valenciano con carácter y elegancia.
- Mustiguillo: Un vino blanco valenciano con intensidad y complejidad.
Cullerot 2022, con su color amarillo limón y aromas de fruta blanca y matices cítricos, es una ventana al alma del Mediterráneo, una invitación a descubrir la riqueza de los blancos valencianos.
La tradición de la mistela en Valencia
La mistela es más que un licor, es una tradición valenciana que se ha perfeccionado durante milenios. Elaborada con mosto de vino concentrado y alcohol vínico autorizado, la mistela es una bebida dulce y aromática que evita la fermentación para mantener su dulzura y carácter distintivo. El cuidadoso proceso de su elaboración y la adición de ingredientes como el aguardiente, azúcar, clavo y café, varían según la receta, pero siempre resultan en una bebida que se disfruta mejor fría y como un finísimo acompañante de la sobremesa.
La Mistela de Moscatel, con casi 3,000 años de historia en Valencia, es un claro ejemplo de cómo las tradiciones pueden trascender el tiempo y seguir siendo relevantes hoy en día. La región valenciana, conocida por su larga historia en la producción de mistela, se destaca junto a Tarragona y La Mancha como una de las áreas más renombradas en la elaboración de esta bebida.
Maridajes perfectos para los vinos valencianos
Los vinos valencianos son versátiles compañeros de mesa, capaces de armonizar con una gama diversa de sabores y texturas. Imagine un Venta del Puerto Nº 12, un tinto estructurado y complejo, acompañando a la perfección un jamón ibérico de bellota, donde cada mordisco y sorbo se realzan mutuamente. Las ostras, con su delicada salinidad, encuentran su pareja ideal en un cava valenciano como Dominio de la Vega Brut Nature Reserva, que con su burbujeante frescura abre el apetito y encanta el paladar.
Los vinos blancos a base de Moscatel, como Ola Caracola, son excelentes con mariscos y moluscos cocidos, mientras que los vinos rosados de Garnacha, como el Rosé Marine, son la elección perfecta para acompañar platos de la cocina japonesa.
Y para cerrar una comida con broche de oro, un panettone de postre con grappa se convierte en un lienzo para la dulzura del Moscatel, como el Fusta Nova de Bodegas Vicente Gandia.
Bodegas y Enólogos Innovadores en Valencia
Valencia no solo se enorgullece de su pasado vinícola, sino que también es un semillero de innovación y vanguardia en el sector. Celler del Roure, dirigido por la familia Calatayud, es un claro ejemplo de esta innovación; con su vino Les Alcusses 2019, han demostrado cómo prácticas tradicionales como la cosecha manual y la fermentación con levaduras autóctonas pueden fusionarse con la modernidad, resultando en vinos con una identidad única y profunda.
Por su parte, Bodegas Vicente Gandía es un pilar de la economía vinícola valenciana, siempre a la vanguardia con su gama de vinos ecológicos y proyectos innovadores como El Miracle Organic y Sandara, que reflejan su compromiso con la sostenibilidad y la diversidad.
Bodegas Urbanas lleva la experiencia del vino a la ciudad, transformándose en un espacio de encuentro y aprendizaje, donde la pasión por el vino se puede vivir en cada cata y evento que organizan. Estos son solo algunos ejemplos de cómo Valencia está redefiniendo el mundo del vino, uniendo tradición e innovación para deleitar al mundo con sus creaciones.
Eventos y Ferias de Vinos Valencianos
Valencia celebra su amor por el vino a través de eventos y ferias que convocan tanto a expertos como a entusiastas. La Mostra Proava es una cita imperdible, donde la cultura vinícola se vive en cada rincón, con catas, actividades lúdicas y espectáculos en vivo que convierten a la ciudad en una fiesta del vino. Durante cinco días, el Jardín del Turia se transforma en un epicentro de sabor y tradición, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de probar una selección de más de 150 vinos y licores, incluyendo los reconocidos vinos do valencia, y descubrir la riqueza gastronómica valenciana a un excelente precio.
Este evento no solo es una muestra de la diversidad vinícola, sino también un espacio de encuentro familiar y festivo, con una zona especial para los más pequeños y un ambiente que invita a la convivencia y al disfrute de la cultura valenciana. Con una entrada accesible que incluye degustaciones y una copa de cristal, la Feria del Vino es un reflejo de la pasión valenciana por compartir su patrimonio enológico y gastronómico con el mundo.
Vinos de Valencia
Hemos recorrido un camino lleno de aromas y sabores a través de los vinos de Valencia. Desde las alturas de Alto Turia hasta la histórica Moscatel de Valencia, pasando por la diversa Zona Valentino y la costera Clariano, cada subzona de la DOP Valencia nos ha revelado vinos con carácter y alma. Hemos descubierto también los tesoros de Utiel-Requena y Alicante, así como tintos y blancos emblemáticos que cuentan historias de tradición y modernidad. La mistela nos ha recordado la dulzura de la vida y los maridajes perfectos han realzado la experiencia culinaria. Bodegas innovadoras y eventos vitivinícolas han completado este viaje, mostrándonos que Valencia es un destino enológico por excelencia, donde cada vino es una obra de arte.
En la DOP Valencia se utilizan variedades como la Garnacha Tintorera, Monastrell, Moscatel, Merseguera y Macabeo para la producción de vinos tintos y blancos.
Los vinos blancos secos de la subzona de Alto Turia son especiales debido a su calidad, la cual se debe al microclima que favorece la acidez y frescura de las uvas Merseguera y Macabeo.
El Fondillón es un vino dulce producido en la DO Alicante, conocido por su tradición y armonía con chocolates. Es un vino de gran valor y tradición en la región.
Los vinos de la región valenciana son muy versátiles y se pueden maridar con una amplia gama de alimentos, desde jamón ibérico y ostras hasta cocina japonesa y postres como el panettone. Se disfruta de una experiencia gastronómica diversa.
La mistela es una bebida alcohólica dulce hecha con mosto de vino concentrado y alcohol vínico, y Valencia tiene una larga tradición en su producción, siendo famosa por la Mistela de Moscatel con casi 3,000 años de historia. La mistela ha sido parte importante de la tradición valenciana durante siglos.
