A cada ingrediente lo suyo
Para facilitar la preparación, cocina y conservación de todo tipo de comidas.
Cocinar bien empieza por conocer los ingredientes. Cada familia de alimentos tiene sus propias particularidades: cómo se elige, cómo se conserva, cómo se prepara para sacar lo mejor de cada pieza, con qué combina y qué trucos ayudan a manejarla en la cocina cotidiana.
En esta sección reunimos guías sobre las principales familias de ingredientes, con consejos prácticos, técnicas de preparación y sugerencias para aprovecharlos al máximo. Algunos alimentos son sencillos y solo piden un tratamiento respetuoso; otros son más exigentes, necesitan cierta preparación o algún pequeño truco para dar lo mejor de sí. Y a veces, apartándose un poco de la senda trillada, se consiguen resultados sorprendentes.
La sección crece por bloques. Hoy están disponibles algunas guías; otras están en preparación y se irán publicando poco a poco. Este es el mapa general de lo que hay y de lo que llegará:
Del reino vegetal
- Guía sobre la fruta
- Guía sobre verduras y hortalizas
- Germinados
- Cereales y granos (en preparación)
- Legumbres (en preparación)
- Setas y hongos (en preparación)
- Frutos secos y semillas (en preparación)
- Algas (en preparación)
Del reino animal
- Carnes (en preparación)
- Pescados y mariscos (en preparación)
- Huevos (en preparación)
- Lácteos (en preparación)
Aromas y sabores
- Hierbas aromáticas (en preparación)
- Especias (en preparación)
- Sal y condimentos salados (en preparación)
- Azúcares y endulzantes naturales (en preparación)
- Vinagres (en preparación)
- Fermentados y encurtidos (en preparación)
Grasas y aceites
- Aceites vegetales (en preparación)
- Mantequilla, mantecas y otras grasas de origen animal (en preparación)
