Se pueden hacer postres tan llamativos como elegantes con helados y unos pocos ingredientes más.
El helado es el broche perfecto para una comida veraniega. También puede ser una merienda refrescante. Pero no vamos a servirlo solo; para hacerlo más saludable, vamos a añadirle fruta fresca y frutos secos.
Se pueden preparar postres muy apetitosos con helado. Basta combinar sabores y colores, rociar el helado con un puré de fruta o una salsa dulce, y espolvorear algo picado para rematar. Es difícil que pueda salir mal.
Cuando uno se está iniciando en la presentación de postres, es mejor usar elementos ya preparados y concentrarse en montar plato. Se puede empezar por comprar helado de varios sabores y dejar el helado hecho en casa para la segunda fase.
Melón caramelizado y helado (1 ración)
1 rodaja de melón redonda y gruesa
1-2 cucharaditas de azúcar moreno
1-2 cucharaditas de mantequilla
1 bola de helado de vainilla
Calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos el azúcar que empezará a volverse líquido. Ponemos el melón en la sartén y lo cocinamos 2 minutos por cada lado. Lo pasamos a un plato y ponemos el helado de vainilla en el centro del melón.
Alternativamente, podemos freír en la mantequilla, pasarlo a un plato, espolvorear el azúcar en por encima y caramelizarlo usando una antorcha de cocina.
Variaciones
Esto mismo se puede hacer con una rodaja de piña y helado de coco, rodajas de melocotón y helado de vainilla, manzana y helado de ron con pasas.
Banana split con salsa de chocolate caliente (2 raciones)
El chocolate de cocina es del tipo más oscuro y saludable. Los frutos secos tostados también son saludables: Basta con reducir un poco la ración para minimizar el posible aumento de peso. Así sí que se puede disfrutar del helado sin remordimientos.
1 plátano, pelado y partido por la mitad
2 bolas pequeñas de helado de vainilla
2 bolas pequeñas de helado de chocolate
2 bolas pequeñas de helado de fresa
2 cucharadas de nata montada
2 cucharaditas de avellanas tostadas y picadas
salsa de chocolate caliente
Colocamos cada mitad de plátano en un plato.
Sobre cada medio plátano ponemos 1 bola pequeña de cada uno de los helados, vainilla, chocolate y fresa.
Decoramos cada uno con un poco de nata montada y salpicamos las avellanas picadas por encima.
Echamos un poco de salsa de chocolate caliente, hecha con chocolate negro, por encima y servimos.
Variaciones
Se puede usar una salsa de frambuesas, fresas o albaricoque en lugar de las salsa de chocolate caliente.
Ensalada de frutas con helado de nata (4 raciones)
Esta combinación tentará incluso a quienes nunca tocan el frutero.
2 melocotones, cortados en cubitos
8 fresas, cortadas por la mitad
2 kiwis, pelados y cortados en cubitos
4 cucharadas de Kirsch
4 cucharadas de jalea de grosellas
4 bolas de helado de nata
Ponemos la fruta y el kirsch en un cuenco grande y los mezclamos. Refrigeramos la ensalada de frutas durante 30-60 minutos.
Escurrimos la fruta, reserve el líquido, y la distribuimos entre 4 recipientes individuales. Ponemos 1 bola de helado de nata sobre la fruta.
Mezclamos el líquido que habíamos apartado con la jalea de grosellas y vertemos un poco de esta salsa sobre cada bola de helado.
Variaciones
Cuando se prepara este postre para niños, el kirsch se sustituye por zumo de piña o zumo de naranja.
Se puede sustituir el helado por nata montada, crème fraîche o yogur.
