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Condimentos simples

Sería difícil hacer una lista de todos los condimentos pues realmente cualquier alimento puede usarse como condimento, incluso la carne. Trozos de carne o huesos se usan para darle sabor al caldo, que a su vez será la base de salsas y sopas, dándoles sabor o condimentandolas. Una guía de los condimentos simples más comunes, y algunos no tan comunes, desde la sal y la pimienta, hasta el café o el cacao.

Consideramos que la sal y la pimienta son sazonadores, que simplemente realzan el sabor natural de los alimentos, mientras que otros condimentos añaden sabores nuevos que complementan el ingrediente principal, o contrastan con el. A veces la diferencia entre sazonar y condimentar está simplemente en la cantidad que se añade.

Probablemente el ajo y la cebolla son los condimentos más populares en todo el mundo, mientras que la guindilla, o chiles, ocupan el siguiente lugar.

Cebolla crujiente

La cebolla crujiente añade sabor y textura a muchos platos.

Para prepararlas, se cortan cebollas (o chalotas) peladas en rodajas finas, se pasan por harina y se fríen por tandas en abundante aceite hasta que estén doradas. Se escurren bien al sacarlas, se secan sobre papel de cocina y se sazonan.

La cebolla crujiente se conserva bien 4-6 días a temperatura, en un recipiente hermético.


Una de las formas más sencillas para obtener resultados impresionantes es ese toque final que se le da al plato, añadiendo algún condimento especial, ya sean hierbas, especias, frutos secos, aceite aromatizado, un poco de nata o yogur.