Una guía de los condimentos simples, desde la sal y la pimienta hasta el café o el cacao, y la diferencia entre sazonar y condimentar.
Sería difícil hacer una lista de todos los condimentos pues realmente cualquier alimento puede usarse como condimento, incluso la carne. Trozos de carne o huesos se usan para darle sabor al caldo, que a su vez será la base de salsas y sopas, dándoles sabor o condimentándolas. Esta es una guía de los condimentos simples más comunes, y algunos no tan comunes, desde la sal y la pimienta, hasta el café o el cacao.
Consideramos que la sal y la pimienta son sazonadores, que simplemente realzan el sabor natural de los alimentos, mientras que otros condimentos añaden sabores nuevos que complementan el ingrediente principal, o contrastan con él. A veces la diferencia entre sazonar y condimentar está simplemente en la cantidad que se añade.
Probablemente, el ajo y la cebolla son los condimentos más populares en todo el mundo, y las guindillas o chiles ocupan el siguiente lugar.
Cebolla crujiente
La cebolla crujiente añade sabor y textura a muchos platos.
Para prepararlas, se cortan cebollas o chalotas peladas en rodajas finas, se pasan por harina y se fríen por tandas en abundante aceite hasta que estén doradas. Se escurren bien al sacarlas, se secan sobre papel de cocina y se sazonan.
La cebolla crujiente se conserva bien de 4 a 6 días a temperatura ambiente, en un recipiente hermético y en un lugar seco. Contiene gluten por la harina.
Una de las formas más sencillas para obtener resultados impresionantes es ese toque final que se le da al plato, añadiendo algún condimento especial, ya sean hierbas, especias, frutos secos, aceite aromatizado, un poco de nata o yogur.