Datos

También puede hacerse un té con las hojas.

Como identificar el epazote

Es una hierba salvaje. Tiene hojas planas y puntiagudas. Se encuentra en los mercados americanos, no en Europa. Seco, se consigue seco facilmente. Se puede conseguir epazot fresco, pero es menos común.

Cómo se usa

Se utiliza principalmente como condimento en platos de legumbres. Se usa ampliamente en la cocina centroamericana porque reduce la flatulencia que producen la judías.

En la cocina

En la cocina mexicana se condimenta con epazote todo tipo de platos, desde sopas hasta pescados y mariscos. Es un condimento indispensable en algunos moles, como el mole verde.

Equivalencias - 1 cucharada de epazote fresco, picado, puede sustituirse por

• 1 cucharadita de epazote seco
• 1 cucharada de ajedrea fresca, picada
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

No es fácil de encontrar fuera de su entorno natural, así que habrá que hacer sustituciones.