La Rioja
Lo que se come, se bebe y se cocina en La Rioja, España.
Pimientos del piquillo rellenos de pescado
Esta receta combina la textura y el sabor característicos de los pimientos del piquillo los del pescado, creando un equilibrio perfecto. La salsa casera y la bechamel aportan un toque cremoso y aromático que hace de este plato una verdadera delicia para el paladar.
Cordero al chilindrón
El cordero se guisa a fuego lento en una sabrosa salsa de pimientos rojos, tomate y jamón. Este plato es perfecto para una abundante comida cuando empieza a bajar la temperatura.
Codornices con chocolate
Las codornices quedan excelentes guisadas con vino y la salsa enriquecida con chocolate oscuro.
La Rioja y Navarra
Ambas regiones disfrutan de un suministro extraordinario de verduras y hortalizas cultivadas en los huertos que se encuentran a lo largo del río Ebro. Ha y alcachofas, espárragos, puerros, acelgas, pimientos rojos, sobre todo pimientos del piquillo, cogollos de lechuga y unas delicadas alubias blancas llamadas pochas, se conservan en frascos gourmet y se aprecian en toda España. Esas verduras y hortalizas aparecen en guisos, estofado y ensaladas. Las patatas, el chorizo y el bacalao salado son ingredientes frecuentes en los platos locales.
Cardo al vino con chorizo
El cardo es una hortaliza que merece una mayor presencia en la cocina. Queda muy sabroso con chorizo y una salsa al vino blanco.