Cordero al chilindrón

Descripción

El cordero se guisa a fuego lento en una sabrosa salsa de pimientos rojos, tomate y jamón. Este plato es perfecto para una abundante comida cuando empieza a bajar la temperatura.

Ingredientes

1 1⁄2 kg cordero (troceado)
6 pimiento (pimientos rojos, lavados y troceados)
1 cebolla (grande, picada)
2 di ajo (picados)
1 tomate (optativo, grande, pelado, sin semillas, cortado en dados)
100 g jamón serrano (optativo, o tocino de jamón, cortado en daditos)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego suave. Rehogamos la cebolla hasta que se ablande,  minutos. Agregamos el ajo, si se usa, y le damos un par de vueltas. Finalmente, echamos el tomate y lo sofreímos 10-12 minutos.

Calentamos el resto del aceite en una cazuela junto con el tocino de jamón, si se usa. Doramos los trozos de cordero por todos lados. Añadimos el jamón serrano, si es lo que se usa, y lo freímos 1-2 minutos. Echamos los pimientos y la salsa de tomate. Sazonamos.

Tapamos la cazuela y dejamos que la carne se guise muy lentamente hasta que esté tierna, 45-60 minutos aproximadamente.

Pasamos la carne a una fuente de servir y echamos la salsa por encima. Servimos el chilindrón bien caliente.

cordero al chilindrón

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 100
Tiempo total
2 horas, 5 minutos