Papaya

La piel de las papayas maduras es blanda, de color amrillo verdoso. La pulpa es de color naranja, con una textura mantecosa que recuerda a la del aguacate. El centro está hueco y aloja numerosasa semillas pequeñas, redondas y de color negro.

Para prepararla, se corta en dos a lo largo, se quitan las semillas y la pulpa se vacía con una cuchara. Tambíen se corta en rodajas o dados y se come como el melón. Se sirve de postre o como primer plato.

Como postre, se sirve con nata, o cuajada, y jengibre rallado. Como primer plato, se sirve con jamón serrano, zumo de limón y alcaparras.

La papaya se usa para hacer macedonias de fruta, como relleno de una pavlova. Con la pulpa machacada se hacen mousses y soufflés fríos.

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