Plantas de la costa

Entre las plantas que crecen cerca de la costa y en las marismas, hay varias especies comestibles.

Algunas de esta plantas se comercializan de forma reducida.

Remolacha marina

Es la antecesora silvestre de otras plantas cultivables, como la remolacha, la remolacha azucarera o las acelgas. También se conoce como espinaca silvestre por sus hojas pequeñas y verdes. Las hojas se pueden comer crudas o cocidas, tienen un sabor y textura agradables al paladar.

Es una planta que tolera muy bien la sal, le gustan los suelos húmedos, bien drenados, y el sol.  

Se encuentra en las costas europeas , las del norte de Africa y el sur de Asia.

(beta bulgaris subs maritima, beta maritima)

Amaranthaceae

Verdolaga marina

Es una planta halófila que se encuentra en las marismas y las zonas costeras, preferentemente en las que se inundan con la marea alta.

Las hojas, gruesas y suculentas, son comestibles. Se pueden comer crudas, en ensaladas, o cocidas. No es neceario echarles sal, tienen sabor salado de forma natural.

Se encuentra en Europa, Asia occidental y partes de Africa.

(halimione portulacoides)

Amaranthaceae

Salicornia

Hay varias especies comestibles. La más popular se comercializa, y se puede encontrar en las tiendas y menús de los restaurantes, como espárrago de mar, o samphire en inglés. Se considera un acompañamiento ideal para pescado y marisco.

Otras especies comestibles se conocen como habas de mar, dedos marinos, dedos salados y nombres similares. Son plantas que crecen en las marismas o en las zonas costeras que se cubren de agua salada al subir la marea. 

Generalmente se cocina, cocida, hervida al vapor o cocida en el horno de microondas. Se sirve con mantequilla fundida o aceite de oliva. Blanqueda, también se añade a ensaladas. Tienen sabor salado de forma natural y no necesitan sal añadida.

Se encuentran especies comestibles de salicornia en las costas europeas, americanas y asiáticas.

(salicornia europaea)

Amaranthaceae

Espárrago marino, alacranera de las marismas.