Aliño italiano sin vinagre

Este aliño va muy bien con una ensalada de queso mozzarella y verduras asadas, como cebolla, calabacín, berenjena o pimiento rojo. Si se añade prosciutto y rebanadas pan, la ensalada se convierte en una comida sustanciosa.

1. Frotamos con el ajo el interior de la ensaladera. Esto le dará un delicado sabor a ajo a la ensalada y sin que el aliento se resienta después.
2. En un cuenco, mezclamos el agua, el aceite, una pizca de sal, la piemienta. Batimos vigorosamente para que se emulsione.
3. Añadimos los filetes de anchoa y los machacamos con un tenedor hasta que se mezclen con la emulsión.
4. Corregimos la sazón y añadimos el orégano, lo mezclamos y vertemos el aliño sobre la ensalada.