Budín de arroz con leche al estilo sueco
Un arroz con leche enriquecido con mantequilla al que después se le añade huevo y se cuaja en el horno. Este postre se puede disfrutar tanto frío como calente.
Ingredientes
200 gramos arroz (lavado)
25 gramos mantequilla
250 mililitros agua
1 1⁄4 litros leche
1 cucharadita sal
2 cucharadas azúcar
2 huevos (batidos)
60 gramos uva pasa (sin pepitas)
1 cucharada ralladura de limón
Instrucciones
- Escaldamos el arroz poniéndolo en un colador y echando agua hirviendo por encima.
- Fundimos la mitad de la mantequilla en un cazo. Echamos el arroz en la mantequilla, moviéndolo para que se cubra de grasa.
- Echamos el agua sobre el arroz y la llevamos a ebullición. Dejamos que el arroz hierva a fuego lento hasta que el agua desaparezca, 10-15 minutos.
- Añadimos la leche y seguimos cociendo el arroz a fuego lento hata que esté blando, 25-30 minutos.
- Calentamos el horno a 180-200º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
- Ahora mezclamos la sal, azúcar y el resto de la mantequilla con el arroz y la leche. Cuando la mantequilla se haya fundido, incorporamos las uvas pasas y el huevo batido.
- Finalmente, añadimos la ralladura de limón y pasamos el arroz a la fuente engrasada.
- Lo horneamos hasta que el huevo cuaje, 35-45 minutos.
- Servimos el budín de arroz caliente o lo dejamos enfriar y lo refrigeramos para servirlo frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 25 minutos
Tiempo total
1 hora, 40 minutos
Notas
Se puede espolvorear canela molida o nuez moscada sobre el budín antes de servir.
Origen
Se puede disfrutar de este delicioso postre caliente, en invierno, o frío, en verano.