Budín de arroz con leche al estilo sueco

Descripción

Un arroz con leche enriquecido con mantequilla al que después se le añade huevo y se cuaja en el horno. Este postre se puede disfrutar tanto frío como calente.

Ingredientes

200 g arroz (lavado)
250 ml agua
1 1⁄4 l leche
1 cdta sal
2 cda azúcar
2 huevos (batidos)
60 g uvas pasas (sin pepitas)

Instrucciones

  1. Escaldamos el arroz poniéndolo en un colador y echando agua hirviendo por encima.
  2. Fundimos la mitad de la mantequilla en un cazo. Echamos el arroz en la mantequilla, moviéndolo para que se cubra de grasa.
  3. Echamos el agua sobre el arroz y la llevamos a ebullición. Dejamos que el arroz hierva a fuego lento hasta que el agua desaparezca, 10-15 minutos.
  4. Añadimos la leche y seguimos cociendo el arroz a fuego lento hata que esté blando, 25-30 minutos.
  5. Calentamos el horno a 180-200º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
  6. Ahora mezclamos la sal, azúcar y el resto de la mantequilla con el arroz y la leche. Cuando la mantequilla se haya fundido, incorporamos las uvas pasas y el huevo batido.
  7. Finalmente, añadimos la ralladura de limón y pasamos el arroz a la fuente engrasada.
  8. Lo horneamos hasta que el huevo cuaje, 35-45 minutos.
  9. Servimos el budín de arroz caliente o lo dejamos enfriar y lo refrigeramos para servirlo frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
85
Tiempo total
1 hora, 40 minutos

budín de arroz