Calabaza en tacha

Descripción

Calabaza en dulce que se prepara principalmente para el Día de los Muertos.

Ingredientes

2 1⁄2 kg calabaza (limpia de filamentos y semillas, con cáscara)
6 pza canela (canela en rama)
1 naranja (sólo el zumo)
1 l agua
1 kg azúcar moreno (azúcar de piloncillo)

Instrucciones

  1. Cortamos la calabaza en rectángulos o rombos de unos 10cm de lado.
  2. Con un cuchillo afilado, hacemos incisiones en forma de rombo o diamante en la piel.
  3. Ponemos a hervir el zumo de naranja con el agua, el azúcar y la canela en rama, removiendo hasta que todo el azúcar se halla disuelto.
  4. Colocamos una capa de calabaza con la pulpa hacia abajo. Encima, colocamos una segunda capa con la pulpa hacia arriba.
  5. Tapamos la cazuela parcialmente y dejar cocer la calabaza a fuego lento hasta que se glasee. La pulpa será blanda y tendrá color tostado mientras que el líquido será un almíbar oscuro y ligeramente espeso.
  6. Dejamos que se enfríe, y servimos la calabaza con su almíbar.

calabaza en tacha

Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación 40
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
1 hora, 5 minutos