Caldo de pescado

Descripción

La base para una buena sopa de pescado o un arroz.

Ingredientes

1 merluza (la cabeza y la espina central, lavada)
2 rama apio (ramas, limpio y troceado)
1 puerro (limpio y troceado)
1 rama perejil (ramita)
125 ml vino blanco (opcional)
1 limón (opcional)
1 l agua

Instrucciones

  1. Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con el agua.
  2. Cuando empiece a hervir, espumar el caldo, reducir el fuego y tapar la olla.
  3. Hervir a fuego lento durante 25 minutos. Dejar reposar el caldo en la olla durante 30 minutos.
  4. Colar el caldo antes de guardarlo.
    Rendimiento
    4 Raciones
    Tiempo de preparación
    20
    Tiempo de cocción
    25
    Tiempo total
    45 minutos

    caldereta de pescado