Chimol
Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.
Ingredientes
2 rábanos (pelados y picados)
3 tomate (lavados y cortados en dados muy pequeños)
1 ramillete cilantro (picado)
1 cebolla (pequeña, picada)
2 limas (sólo el zumo)
sal (al gusto)
1⁄2 cucharadita chile (opcional, chile o guindilla, seco, picado)
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
- Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos
Notas
La salsa se hace tradicionalmente en crudo. Para darle más sabor, los tomates pueden asarse a la plancha, con un poco de aceite, hasta que empiecen a ablandarse y parezcan tostados. En este caso, los tomates pueden machacarse ligeramente en la salsa.
Podemos sustituir el zumo de dos limas por el zumo de un limón.
Origen
Cocina salvadoreña