El chimol es una salsa fresca de El Salvador, con tomate, cebolla, rábano, cilantro y limón. Se sirve sobre todo con carnes a la parrilla, pero también va bien con carnes frías y como salsa para mojar.
Ingredientes
3 tomate (lavados y cortados en dados muy pequeños)
1 cebolla (pequeña, picada)
2 rábano (lavados y picados)
1 ramillete cilantro (picado)
2 lima (solo el zumo)
sal (al gusto)
1⁄2 cucharadita chile (seco, picado, opcional)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
15 minutos
Nutriciónestimadas 25 calorías por ración
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco.
Lo dejamos reposar en la nevera 30 minutos antes de servir, para que se mezclen los sabores.
Notas
Tradicionalmente, el chimol se hace en crudo. Para darle más sabor, podemos asar los tomates en la plancha, con un poco de aceite, hasta que empiecen a ablandarse y estén tostados, y después machacarlos ligeramente en la salsa.
Podemos sustituir el zumo de las dos limas por el de un limón.
Esta receta da aproximadamente 1 taza de salsa, para 4 raciones.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales.
Es mejor tomarlo el mismo día. Si sobra, se guarda en la nevera, tapado, 1-2 días.