Chrain

Descripción

Una salsa de rábano picante típica de la cocina judia. Puede servirse con carne o pescado puesto que esta salsa no contiene derivados lácteos. Existen dos variaciones, el chrain blanco  - preparado con rábano, vinagre, azúcar, y sal - y el chain rojo - al que se le añade remolacha.

Ingredientes

400 g rábanos (3/4 taza pelados y rallados, rábano picante)
4 cda vinagre (o al gusto, vinagre de vino blanco, )
1 cdta azúcar (o al gusto)
1 cdta sal (o al gusto, sal kosher)
2 remolachas (opcional, rojas, pequeñas, peladas y ralladas)

Instrucciones

  1. Mezclar en un recipiente el rábano rallado y la remolacha, rallados, con el vinagre, sal, y azúcar.
  2. Tapar y dejar reposar durante 1 hora en la nevera antes de servir.

Chrain blanco

  1. Omitir la remolacha y añadir el doble, o incluso el triple, de azúcar.

rábanos

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
20 minutos