Coulis de frambuesas
Se trata de un puré de frambuesas que se pasa por el chino, o un colador de malla muy fina, para eliminar cualquier resto sólido. Se puede preparar tanto con fruta fresca como con fruta congelada.
Ingredientes
Instrucciones
- Utilizando la batidora o el robot de cocina, hacemos un puré con la fruta con el azúcar y el agua.
- Incorporamos el zumo de limón.
- Ajustamos el azúcar, si hiciera falta.
- Pasamos el puré por el chino, o un colador de malla muy fina.
Notas
Si se tritura la fruta en exceso, pierde color y frescura.
Si se utilizan frutas ácidas, doblar la cantidad de azúcar. En este caso, escaldar la fruta y dejarla enfriar antes de triturarla también reducirá la acidez.
Variaciones
Para hacer un coulis de fresa, basta sustituir las frambuesas por la misma cantidad de fresas. Igualmente se puede preparar un coulis de frutas rojas, mezclando fresas y frambuesas, un coulis de arándanos o de frutas del bosque.
Para hacer un coulis de mango, sustituir las frambuesas por 2 mangos maduros, pelados y cortados. Del mismo modo se puede preparar un coulis de melocotón, nectarina o albaricoque. Harán falta 4 melocotones, o nectarinas, y unos 10 albaricoques.
Los purés de frutas se suelen servir fríos, pero también pueden servirse calientes.
Origen
La salsa de tomate es, tecnicamente, un coulis de tomate.