Crema de limón (lemon curd)

Descripción

La crema de limón no sólo se usa como salsa para acompañar a un postre. Es muy popular como relleno de tartas.

Ingredientes

225 g azúcar (grano fino)
125 g mantequilla (sin sal)
3 limones (el zumo y la corteza rallada)
3 huevos (batidos)

Instrucciones

  1. Ponemos el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón en un cazo de fondo grueso.
  2. Calentamos a fuego suave, removiendo hasta que se disuelva el azúcar, y la mantequilla se funda.
  3. Añadimos el huevo batido, removiendo constantemente, y seguimos calentando a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espeses y se despegue facilmente de los lados.
  4. Retiramos el cazo del fuego, pasamos la crema de limón a un recipiente de cristal, y lo dejamos enfriar.
  5. Una vez fque esté a temperatura ambiente, lo tapamos y lo refrigeramos.

Crema de limón.

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos