La típica crema inglesa es una crema de huevo a la vainilla suave y delicada, que normalmente se utiliza como salsa para postres o relleno para pasteles.
Ingredientes
500 ml leche (leche entera)
1 pza vainilla (una vaina, abierta longitudinalmente)
6 yemas de huevo (yemas de huevo)
125 g azúcar (superfina o azúcar en polvo)
Instrucciones
- Escaldamos la leche con la vainilla y la dejamos reposar unos minutos en infusión.
- En un cuenco, combinamos las yemas de huevo y el azúcar, y batimos hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.
- Vertimos despacio la leche caliente sobre la mezcla de huevo, removiendo continuamente.
- Pasamos el líquido a otro cuenco, o a la cazuela superior de un hervidor doble, y ponemos este recipiente sobre una cazuela con agua hirviendo, sin que el agua toque la parte inferior.
- Calentamos, removiendo constantemente, hasta que espese. La crema está lista cuando puede cubrir el dorso de una cuchara de madera, sin caerse, y conserva la marca del dedo.
- Retiramos la crema del fuego y la pasamo a través de un colador fino.
- Servimos como salsa caliente en un recipiente al lado del postre, o dejamos que la crema se enfríe para servir como salsa fría.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos