Natillas

Descripción

Una crema de huevo, ligera y nutritiva, que normalmente se sirve como postre, pero también puede utilizarse como salsa dulce o relleno para pasteles.

Ingredientes

500 ml leche (leche entera)
1 rama canela (y canela en polvo para adornar)
75 g azúcar (de grano muy fino, o en polvo)
6 yemas de huevo (yemas de huevo)
2 cdta harina de maíz (opcional)

Instrucciones

  1. Escaldamos la leche con la ramita de canela y la dejamos reposar unos minutos en infusión.
  2. En un cuenco, combinamos las yemas de huevo y el azúcar, y la maicena, si se usa, y batimos hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.
  3. Vertimos despacio la leche caliente sobre la mezcla de huevo, removiendo continuamente.
  4. Pasamos el líquido a otro cuenco, o a la cazuela superior de un hervidor doble.
  5. Ponemos las natillas sobre una cazuela con agua hirviendo, sin que el agua toque la parte inferior del recipiente con las natillas, y las calentamos, removiendo constantemente, hasta que espese. Las natillas están listas cuando la crema puede cubrir el dorso de una cuchara de madera, sin caerse, y conserva la marca del dedo.
  6. Retiramos las natillas del fuego y las pasamos a una fuente de servir, colaándolas a través de un colador fino.
  7. Espolvoreamos canela encima y las dejamos enfriar.
  8. Podemos servirlas templadas o muy frías. En este último caso, terminamos de enfriarlas en el refrigerador.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos

Las natillas a la vainilla también se conocen como crema inglesa, la salsa para postres más popular.

Salsas dulces.