Ensalada de escarola con pollo
Una ensalada con una interesante mezcla de sabores.
Ingredientes
200 gramos tomate (tomates miniatura, cortados por la mitad)
300 gramos pollo (ya cocinado, cortado en dados)
1 escarola (lavada y picada)
aceite (al gusto)
vinagre (al gusto)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Ponemos la escarola. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Revolvemos.
Para servir, ponemos una cama de escarola en cada plato, colocamos el pollo en el centro y decoramos con el tomate.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
45 minutos
Notas
Si hay prisa y la presentación no importa, se pueden poner el pollo y el tomate también en la ensaladera y aliñar todo junto.
Podemos hacer esta ensalada con restos de pollo asado o cocinar un par de pechugas de pollo a la plancha.
Variaciones
La escarola se puede sustituir por otro tipo de lechuga, canónigos, espinacas tiernas o una mezcla de hojas variadas de ensalada.
Pueden añadirse otros ingredientes clásicos en ensaladas, como cebolla, aceitunas o pepinillos en vinagre.