Masa de cerveza para rebozar
La cerveza le da un sabor especial a la mezcla, mientras que su gas la hace más ligera. Dejarla reposar y que esté espumosa es muy importante.
Ingredientes
Instrucciones
Tamizamos la harina junto con la sal en un cuenco. Hacemos un hoyo en el centro. Echamos el aceite de oliva y la cerveza en ese hueco.
Vamos mezclando poco a poco la harina con el líquido, cogiéndola de los lados, hasta obtener una masa uniforme. Dejamos que la masa repose 2 horas.
Incorporamos la clara de huevo batida a punto de nieve blanda justo antes de utilizar la masa.
Usar la masa de cerveza para rebozar
Para freír, se calienta aceite abundante en una sartén honda. Se sumergen los alimentos, en la masa y se fríen en el aceite hasta que estén dorados.
Notas
En algunos países se usa cerveza con más cuerpo para hacer este tipo de masa.
Esta masa se puede usar con ave, pescado o marisco.
Variaciones
Para hacer una masa de sidra para rebozar, basta con sustituir la cerveza por la misma cantidad de sidra espumosa. No se le añade azúcar aunque se use para rebozar fruta. Añadir azúcar haría que la masa fermentara.
Para hacer una masa para rebozar usando agua con gas, la cerveza se sustituye por la misma cantidad de agua con gas. La masa de agua con gas para rebozar no necesita reposar, puede usarse inmediatamente.