Masa de cerveza para rebozar
Una masa ideal para rebozar pescado y marisco porque la cerveza les da sabor, al la vez que hace la masa más ligera. También queda bien con aves.
Ingredientes
Instrucciones
Tamizamos la harina y la sal en un cuenco haciendo un hoyo en el centro. Echamos el aceite de oliva y la cerveza en el hoyo. Empezamos a mezclar la harina de los lados con el líquido.
Dejamos que la masa repose 1-2 horas.
Incorporamos la clara de huevo batida a punto de nieve, si se usa, justo antes de utilizar la masa.
Notas
Hay que dejarla reposar un poco y debe estar espumosa. La masa de cerveza solamente se usa en platos salados, nunca lleva azúcar.
Normalmente se usa una cerveza ligera, pero la masa escandinava se hace con una cerveza con más cuerpo.
Variaciones
Para hacer una masa para rebozar de agua con gas se sigue la misma receta, sustituyendo la cerveza por la misma cantidad de agua con gas. No es necesario dejarla reposar.
Para hacer una masa para rebozar con sidra, se sustituye la cerveza por la misma cantidad de sidra espumosa. Tampoco se añade azúcar. La masa de sidra también queda bien para hacer buñuelos de manzana.