Masa quebrada

Descripción

La masa quebrada es la base de muchas tartas y tartaletas, tanto dulces como saladas. Tambié sirve para hacer empanadas y empanadillas que se cuecen en el horno.

Ingredientes

225 g harina (harina de trigo)
1⁄2 cdta sal y pimienta
40 ml agua (muy fría)

Instrucciones

  1. Tamizamos la harina y la sal en un cuenco.
  2. Añadimos la grasa, cortándola con un cuchillo dentro de la harina hasta obtener trocitos pequeños.
  3. Mezclamos la grasa y la harina con los dedos hasta formar grumos de tamaño similar y se haya absorbido toda la harina.
  4. Poco a poco, salpicamos el agua fría sobre los grumos, 2 cucharaditas cada vez, y mezclamos con una espátula de metal. Empezarán a formarse bolas más grandes cada vez, hasta que llegue a formarse una sola bola de masa. Dejamos de añadir agua cuando toda la masa esté unida.
  5. Pasamos la masa a una superficie plana, sin enhanirar, y la amasamos ligeramente hasta que esté suave.
  6. Formamos una bola, la cubrimos con un paño o con película de plástico y la refrigeramos durante 30 minutos antes de extenderla y darle forma.
Rendimiento
225 g
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
40 minutos
Quiche con pimiento, rúcula y base de masa quebrada.

tarta salada con masa quebrada