MIchirones
Aunque se puede servir como primer plato, los michirones quedan mejor como aperitivo o ciomo tapas.
Ingredientes
1⁄2 kg habas (habas secas, remojadas, enjuagadas)
1 chorizo (opcional, de cocina, cortado en rodajas)
1 hoja laurel
1 pza guindilla (picante)
sal (al gusto)
Instrucciones
En una olla ordinaria
- En una olla, ponemos las habas remojadas y enjuagadas junto con el hueso de jamón, el laurel y la guindilla. Las cubrimos con agua.
- Llevamos la olla a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las habas se cuezan a fuego lento 1 hora.
- Añadimos las rodajas de chorizo y dejamos que la olla siga cociendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente 1 hora más.
O en la olla a presión
- Ponemos las habas remojadas y enjuagadas junto con el hueso de jamón, el laurel y la guindilla en la olla a presión y las cubrimos con agua.
- Las cocemos a presión 20 minutos y bajamos la presión por el método rápido.
- Añadimos el chorizo y seguimos cociendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, unos 45 minutos más.
- Cuando estén listas, rectificamos la sazón y servimos en cazuelitas de barro.
Servimos
- Cuando estén listas, rectificamos la sazón y servimos en cazuelitas de barro.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción120
Tiempo total
2 horas, 15 minutos
Notas
El hueso de jamón se puede sustituir por una loncha gruesa de jamón serrano (100 gr) cortada en taquitos.
Se le podría añadir panceta salada (100 gr) y ajos pelados.
Si no se usa chorizo, añadir 1 cucharadita de pimentón.
Los michirones no se sirven con mucho caldo. Para comerlos, se coge uno y se aprieta la piel para que salga el haba. La piel se tira. Se puede abrir la punta antes de apretar.