Aunque se puede servir como primer plato, los michirones quedan mejor como aperitivo o ciomo tapas.
Ingredientes
1⁄2 kilogramo habas (habas secas, remojadas, enjuagadas)
1 chorizo (opcional, de cocina, cortado en rodajas)
1 hoja laurel
1 pieza guindilla (picante)
sal (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
2 horas
Tiempo total
2 horas, 15 minutos
Instrucciones
En una olla ordinaria
En una olla, ponemos las habas remojadas y enjuagadas junto con el hueso de jamón, el laurel y la guindilla. Las cubrimos con agua.
Llevamos la olla a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las habas se cuezan a fuego lento 1 hora.
Añadimos las rodajas de chorizo y dejamos que la olla siga cociendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente 1 hora más.
O en la olla a presión
Ponemos las habas remojadas y enjuagadas junto con el hueso de jamón, el laurel y la guindilla en la olla a presión y las cubrimos con agua.
Las cocemos a presión 20 minutos y bajamos la presión por el método rápido.
Añadimos el chorizo y seguimos cociendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, unos 45 minutos más.
Cuando estén listas, rectificamos la sazón y servimos en cazuelitas de barro.
Servimos
Cuando estén listas, rectificamos la sazón y servimos en cazuelitas de barro.
Notas
El hueso de jamón se puede sustituir por una loncha gruesa de jamón serrano (100 gr) cortada en taquitos.
Se le podría añadir panceta salada (100 gr) y ajos pelados.
Si no se usa chorizo, añadir 1 cucharadita de pimentón.
Los michirones no se sirven con mucho caldo. Para comerlos, se coge uno y se aprieta la piel para que salga el haba. La piel se tira. Se puede abrir la punta antes de apretar.