Mojo agridulce tailandés

Descripción

Servir con los típicos satays, pastelillos de pescado, o rollitos de primavera.

Ingredientes

4 cda vinagre
5 cda azúcar (rasas)
1⁄2 tz agua (125 ml)
1 cda salsa de pescado (salsa tailandesa de pescado o nam pla)
1 guindilla (guindilla roja tailandesa, en rodajas finas)
1 galangal (opcional, 2 cm, pelada y rallada)
1⁄3 tz zanahoria (rallada)
2 cda cacahuetes (opcional, tostados, picados)

Instrucciones

  1. Ponemos todos los ingredientes, excepto el pepino y los cacahuetes tostados, en un cazo, los llevamos a ebullición.
  2. Bajamos el fuego y los dejamos hervir unos 5 minutos. La salsa espesará ligeramente.
  3. Retiramos el cazo del fuego, incorporamos el pepino y los cacahuetes picados, y dejamos que la salsa se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
5
Tiempo total
20 minutos

Bailarina tailandesa.

Esta salsa se sirve a temperatura ambiente.