Pasar al contenido principal

Mojo cubano

Una salsa cubana que recuerda a los mojos de las Islas Canarias. Hay varias formas de prepararlo.

Ingredientes

2 di ajo (machacados or rallados)
125 ml zumo de naranja (naranjas amargas, naranjas de Sevilla)
1 cdta comino (semillas)
1 guindilla (sin pepitas, cortada finamente)
  sal y pimienta (pimienta negra, recién molida)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén y freímos legeramente el ajo, el comino, y la guindilla, unos 30 segundos, hasta que el ajo empiece a tomar color pero no esté marrón dorado.

Añadimos el zumo, llevamos la salsa a ebullición y la dejamos hervir, no muy fuerte, unos 3-4 minutos. El líquido se reducirá ligeramente.

Retiramos la salsa del fuego y la dejamos enfriar ligeramente antes de añadir la sal y la pimienta. Dejaremos que la salsa repose un par de horas antes de servirla.

Media naranja.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción10
Tiempo total
20 minutos

Notas

Si no se tienen naranjas amargas, puede utilizarse una mezcla de zumo de naranja y zumo de lima a partes iguales.

Opcionalmente, pueden añadirse 1 cucharadita de vinagre (vinagre de Jerez) y una cucharada de ketchup de tomate.

La salsa se puede guardar en la nevera durante un par de días.

El mojo cubano se puede servir con casi todo, desde pescado o carne a la parrilla hasta arroz, o las patatas cocidas con las que se sueles servir las salsas canarias.

Origen

Cocina cubana


El arroz a la cubana no es un plato de la cocina cubana.