Una salsa cubana que recuerda a los mojos de las Islas Canarias. Hay varias formas de prepararlo.
Ingredientes
75 ml aceite de oliva
2 di ajo (machacados or rallados)
125 ml zumo de naranja (naranjas amargas, naranjas de Sevilla)
1 cdta comino (semillas)
1 guindilla (sin pepitas, cortada finamente)
sal y pimienta (pimienta negra, recién molida)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén y freímos legeramente el ajo, el comino, y la guindilla, unos 30 segundos, hasta que el ajo empiece a tomar color pero no esté marrón dorado.
- Añadimos el zumo, llevamos la salsa a ebullición y la dejamos hervir, no muy fuerte, unos 3-4 minutos. El líquido se reducirá ligeramente.
- Retiramos la salsa del fuego y la dejamos enfriar ligeramente antes de añadir la sal y la pimienta. Dejaremos que la salsa repose un par de horas antes de servirla.
Media naranja.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos