Mojo cubano
Una salsa cubana que recuerda a los mojos de las Islas Canarias. Hay varias formas de prepararlo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén y freímos legeramente el ajo, el comino, y la guindilla, unos 30 segundos, hasta que el ajo empiece a tomar color pero no esté marrón dorado.
Añadimos el zumo, llevamos la salsa a ebullición y la dejamos hervir, no muy fuerte, unos 3-4 minutos. El líquido se reducirá ligeramente.
Retiramos la salsa del fuego y la dejamos enfriar ligeramente antes de añadir la sal y la pimienta. Dejaremos que la salsa repose un par de horas antes de servirla.
Notas
Si no se tienen naranjas amargas, puede utilizarse una mezcla de zumo de naranja y zumo de lima a partes iguales.
Opcionalmente, pueden añadirse 1 cucharadita de vinagre (vinagre de Jerez) y una cucharada de ketchup de tomate.
La salsa se puede guardar en la nevera durante un par de días.
El mojo cubano se puede servir con casi todo, desde pescado o carne a la parrilla hasta arroz, o las patatas cocidas con las que se sueles servir las salsas canarias.
Origen
El arroz a la cubana no es un plato de la cocina cubana.