Pan de muerto
Se trata de un pan dulce que se consume para festejar el Día de los Muertos en México.
Ingredientes
115 g mantequilla
125 ml leche
125 ml agua
700 g harina
5 cdta levadura en polvo
1 cdta sal
1 cda pimienta rosa (semillas enteras)
100 g azúcar
4 huevos (batidos)
250 ml glaseado de cítricos (glaseado de naranja)
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla, la leche y el agua en una cacerola, a fuego medio, hasta que estén muy calientes pero sin llegar a hervir.
- Mientras tanto, separamos 100-150g de harina guardando el resto a un lado. Ponemos la harina que acabamos de separar en un cuenco junto con la sal, el azúcar y las semillas de anís.
- Añadimos el líquido caliente, batiendo bien hasta para conseguir una mezcla uniforme.
- Incorporamos los huevos batidos y otros 100-150g de harina, batiendo bien.
- Seguimos añadiendo harina, 100-150g cada vez, batiendo bien, hasta que obtengamos una masa suave que no sea pegajosa.
- Amasamos durante 10 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa sea suave y elástica.
- Engrasamos ligeramente un cuenco y ponemos la masa dentro. Tapamos (puede ser con plástico de cocina) y dejamos que repose en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen, de una hora a hora y media.
- Pasamos la masa a una superficie enharinada y la golpeamos durante un par de minutos.
- Le damos forma a la masa. La forma más simple es la de una hogaza redonda con decoraciones parecidas a huesos.
- Dejamos que la hogazas reposen durante una hora para que su volumen vuelva a aumentar.
- Mientras las hogazas reposan, calentamos el horno a 180ºC.
- Cuando las hogazas han terminado de reposar, las horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
- Cuando el pan esté listo, lo sacamos del horno y lo pintamos con el glaseado.
Rendimiento
1 hogaza
Tiempo de preparación40
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Puede dividirse la masa en dos o más partes y hacer panes más pequeños con formas diferentes; preferentemente forma de calavera, huesos, o esqueleto.
Origen
Cocina mexicana