Pasta vindaloo

Descripción

La pasta vindaloo se utiliza para hacer un curry fuerte y muy especiado. Esta pasta de curry sólo se conserva durante un par de dí­as en la nevera, por lo que no prepararemos más cantidad de la que se vaya a usar. La pasta vindaloo es absolutamente vegetariana y puede usarse para preparar un curry adecuado para una dieta vegetariana si se utiliza tofú en lugar de la carne.

Ingredientes

1 cda cilantro (semillas)
1 cda guindilla (sin semillas, picada finamente)
2 cda jengibre (ralladura de jengibre fresco)
1 cda mostaza (semillas de mostaza negra)
2 cda pimienta negra (en grano, ligeramente machacados)
3 di ajo (pelados, finamente picados o rallados junto con el jengibre)
4 cdta vinagre (vinagre de palma o de vino blanco)

Instrucciones

Primero trituramos todas las semillas y los granos de pimienta. Mezclamos las especias molidas con el ajo, el jengibre y la guindilla. Añadimos 3 cucharaditas de vinagre, poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una pasta uniforme.

Guardamos la pasta vindaloo en la nevera, en un recipiente hermético, hasta que la necesitemos. En ese momento, justo antes de usar la pasta, incorporamos 1 cucharadita de vinagre más para humedecerla.

jengibre fresco

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
15 minutos