Pesto de almendras
Una sabrosa versión del pesto genovés hechan con almendras y perejil en lugar de piñones y albahaca. Se usa como el pesto genovés.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos primero el ajo picado con la almendra molida en un recipiente.
Incroporamos el perejil, la salvia, el queso rallado y el aceite de oliva.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa, añadiendo un poco más de aceite de oliva si fuera necesario aclararla.
Sazonamos con sal y pimienta si hicera falta.
Notas
Esta salsa aguanta unas pocas horas a temperatura ambiente. Se puede refrigerar y sacarla de la nevera con tiempo suficiente para que alcance la temperatura ambiente.
Se puede usar otro queso de pasta dura en lugar del queso parmesano.
Origen
El pesto se puede servir con pasta, con ensaladas de pasta, con patata cocida o ensaladas de patata, como salsa base para pizza y untado sobre pan tostado.