Pho

Descripción

Una sopa de fideos chinos con caldo de carne, aromatizado con especias orientales, acompañada de tiras de carne, o albóndigas, y adornada con cebollino, cilantro, hojas de lima, lima o brotes de soja.

Ingredientes

2 l caldo de carne (debe ser un caldo muy claro)
1 pza jengibre (2 cm, jengibre fresco, pelado y rallado)
2 di ajo (pelados, rallados o picados)
4 hoja lima
2 anís estrellado (2 estrellas)
3 pimienta (granos de pimienta negra)
1 chile (optativo, chile rojo, picado muy fino)
200 g fideos chinos (tallarines o fideos, de arroz o de soja)
400 g carne (ya cocinada, en tiras o en lonchas finas)
4 cebolleta (limpias, troceadas)
80 g brotes de soja (lavados)
4 rama cilantro (cilantro fresco, las hojas)
1 lima (cuartos o en trozos grandes)
  agua (para cocer los tallarines o fideos chinos)

Instrucciones

Calentamos el caldo en una olla junto con el jengibre, ajo picado, hojas de lima, anís estrellado, granos de pimienta, chile y salsa de pescado. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente 30 minutos. Colamos el caldo y rectificamos la sazón. Lo volvemos a poner en la olla, manteniéndolo en el fuego.

Cocmeos los tallarines, o fideos chinos, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos.

Para servir, ponemos los tallarines en un cuenco y colocamos encima las lonchas, o tiras, de carne. Echamos el caldo hirviendo por encima. Adornamos el pho con las cebolletas, cilantro, brotes de soja y lima.

pho de carne (pho bo)

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
1 hora, 10 minutos