Pho

Una sopa de fideos chinos con caldo de carne, aromatizado con especias orientales, acompañada de tiras de carne, o albóndigas, y adornada con cebollino, cilantro, hojas de lima, lima o brotes de soja.

Calentamos el caldo en una olla junto con el jengibre, ajo picado, hojas de lima, anís estrellado, granos de pimienta, chile y salsa de pescado. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente 30 minutos. Colamos el caldo y rectificamos la sazón. Lo volvemos a poner en la olla, manteniéndolo en el fuego.

Cocmeos los tallarines, o fideos chinos, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos.

Para servir, ponemos los tallarines en un cuenco y colocamos encima las lonchas, o tiras, de carne. Echamos el caldo hirviendo por encima. Adornamos el pho con las cebolletas, cilantro, brotes de soja y lima.