Relleno de sardinas

Descripción

Un relleno fácil para empanadas y empanadillas.

Ingredientes

1 cebolla (mediana, pelada y picada)
2 tomate (pelados, troceados)
1⁄2 guindilla (optativo, guindilla fresca, sin semillas, troceada)
2 lata sardinas (escurridas, latas de 120 g)
2 cda zumo (zumod de lima o de limón)
2 cda cilantro (cilantro fresco picado)
2 huevos (huevos duros, pelados y picados)
4 aceitunas (negras o verdes, sin hueso y en rodajas.)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que esté blanda, 4-5 minutos.

Añadimos el tomate y la guindilla, si se usa, y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que la salsa se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien mezclada y espese, 10-15 minutos. Dejamos que se enfríe.

Machacamos las sardinas con el zumo de lima o limón y mezclamos el cilantro. Incorporamos las sardinas a la salsa fría junto con el huevo duro y las aceitunas.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos