Es un postre, y salsa dulce, de origen italiano que se hace batiendo yemas de huevo con azúcar y vino de Marsala. Se baten al calor para que el huevo se esponje y absorba mejor el alcohol.
Ingredientes
4 yemas de huevo (huevos grandes)
2 cda azúcar glas
3 cda vino (vino de Marsala)
4 cda nata líquida (opcional, ligeramente montada)
Instrucciones
- Preparamos un baño María, Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en la parte superior y batimos un minuto fuera del calor con un batidor de globo.
- Ponemos la mezcla de huevo y azúcar en el baño María y seguimos batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla empiece a espesar.
- Incorporamos el vino batiendo constantemente.
- Seguimos batiendo hasta que la crema duplique su volumen, unos cinco minutos. Retiramos el sabayón del calor.
- Incorporamos la nata semi montada, si se usa, sin dejar de batir.
- Servimos el sabayón caliente, o lo distribuimos en copas y lo dejamos enfriar para servirlo helado.
sabayón con frambuesas
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción15
Tiempo total
25 minutos