Sabayón (zabaglione)

Descripción

Es un postre, y salsa dulce, de origen italiano que se hace batiendo yemas de huevo con azúcar y vino de Marsala. Se baten al calor para que el huevo se esponje y absorba mejor el alcohol.

Ingredientes

4 yemas de huevo (huevos grandes)
2 cda azúcar glas
3 cda vino (vino de Marsala)
4 cda nata lí­quida (opcional, ligeramente montada)

Instrucciones

  1. Preparamos un baño María, Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en la parte superior y batimos un minuto fuera del calor con un batidor de globo.
  2. Ponemos la mezcla de huevo y azúcar en el baño María y seguimos batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla empiece a espesar.
  3. Incorporamos el vino batiendo constantemente.
  4. Seguimos batiendo hasta que la crema duplique su volumen, unos cinco minutos. Retiramos el sabayón del calor.
  5. Incorporamos la nata semi montada, si se usa, sin dejar de batir.
  6. Servimos el sabayón caliente, o lo distribuimos en copas y lo dejamos enfriar para servirlo helado.

sabayón con frambuesas

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
25 minutos