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Diablos montados

Se trata de rollitos de bacon rellenos de frutos secos o salchichas. Se utiliza bacon entreverado, al natural para rellenos salados y ahumado para rellenos dulces.

Ingredientes

12 lon panceta (en lonchas, tocino entreverado, sin corteza ni cartílago)
24 dátiles (secos, sin hueso)
24 almendra (fritas o tostadas)

Instrucciones

  1. Abrimos los dátiles por la mitad longitudinalmente y colocamos una almendra dentro de cada uno.
  2. Aplastamos las lonchas de bacon con un cuchillo y las cortamos por la mitad.
  3. Colocamos un dátil en el centro de cada media loncha y la enrollamos.alrededor.
  4. Ponemos los rollitos de bacon en una fuente resistente al calor con la abertura hacia abajo y los aseguramos con un palillo si hiciera falta.
  5. asamos los rollitos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que el bacon se dore.
  6. Colocar los diablos montados en la fuente de servir alrededor del asado; alternativamente, servirlos sobre costroncitos de pan frito.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción20
Tiempo total
40 minutos

Notas

Pueden sujetarse los rollitos de bacon con un palillo de dientes para evitar que se deshagan al cocinarse.

Los diablos montados son fáciles de hacer y complementan perfectamente el sabor de la carne asado. También se pueden servir rollitos de bacon sin rellenar, son incluso más fáciles.

Los rollitos pueden hacerse también a la parrilla. Será necesario darles la vuelta una vez.

Los diablos montados pueden servirse como guarnición de un asado o sólos, como aperitivo.

Variaciones

Pueden utilizarse ciruelas pasas en vez de dátiles. Incluso pueden cocerse a fuego lento en vino, unos 20-30 minutos, para hidratarlas. También pueden hervirse en te fuerte.

Pueden sustituirse las almendras por un trocito de anchoa enrollado, aceitunas rellenas, o un poco de paté.

De la misma forma pueden hacerse ddiablos montados de salchicha, o salchichas montadas, utilizando salchichas de cóctel, o trozos de salchicha, Las salchichas pueden cocerse en vino antes de utilizarlas como relleno.

También pueden rellenarse los rollitos de bacon con trozos de fruta pomo piña o plátano.

Origen

Cocina internacional