Los diablos montados, devils on horseback en inglés, son rollitos de beicon rellenos de fruta seca, como dátiles o ciruelas pasas, que se asan hasta que el beicon queda crujiente.
Ingredientes
12 lonchas panceta (beicon en lonchas finas)
24 dátiles (secos, sin hueso)
24 almendras (fritas o tostadas)
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos
Nutriciónestimadas 155 calorías por ración
Instrucciones
Encendemos el horno a 180 °C.
Abrimos los dátiles a lo largo, sin separar las dos mitades, y metemos una almendra en cada uno.
Estiramos las lonchas de beicon pasándoles por encima el lomo de un cuchillo, y las cortamos por la mitad.
Colocamos un dátil en un extremo de cada media loncha y la enrollamos alrededor.
Ponemos los rollitos en una fuente de horno con la juntura hacia abajo, y los sujetamos con un palillo si hace falta.
Los asamos de 15 a 20 minutos, hasta que el beicon esté dorado y crujiente.
Los servimos alrededor del asado o sobre picatostes de pan frito.
Notas
Son fáciles de hacer y complementan perfectamente el sabor de la carne asada. También se pueden hacer rollitos de beicon sin rellenar, que son aún más fáciles.
También se pueden hacer a la parrilla, dándoles la vuelta una vez.
Se pueden servir como guarnición de un asado o solos, como aperitivo. Salen 24 rollitos, unas 12 raciones.
Variaciones
Podemos usar ciruelas pasas en lugar de dátiles. Si están muy secas, las hidratamos antes cocinándolas a fuego suave en vino 20 o 30 minutos, o en té fuerte.
También podemos cambiar las almendras por un trocito de anchoa enrollado, una aceituna rellena o un poco de paté.
Del mismo modo se pueden hacer rollitos con salchichas de cóctel o trozos de salchicha, que también se pueden cocer antes en vino. O con trozos de fruta, como piña o plátano.
Alérgenos y conservación
Contiene frutos de cáscara (almendras). La fruta seca puede contener sulfitos.
Es mejor tomarlos recién hechos. Si sobran, se guardan en la nevera y se toman al día siguiente, recalentados en el horno.