Salsa al amaretto

Una salsa para postres especiales.

1. Ponemos el huevo batido en un cuenco. Derretimos la mantequilla en una cazo pequeña a fuego medio.
2. Añadimos el azúcar y el agua, y dejamos que cuezan durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
3. Vertemos lentamente la mezcla de mantequilla derretida y azúcar en el cuenco con el huevo y batimos bien.
4. Añadimos el amaretto y el brandy,  removiendo para mezclarlos.
5. Ponemos la salsa otra vez en el cazo y calentamos a fuego lento, o en un hervidor doble, hasta que espese, pero sin permitir que hierva.
6. Usar inmediatamente o mantenerla templada hasta que se necesite.