Una salsa para postres especiales.
Ingredientes
1 huevo (mediano, batido)
225 gramos mantequilla
225 gramos azúcar
60 mililitros agua
4 cucharadas amaretto (licor de almendras amargas)
2 cucharadas brandy
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Instrucciones
- Ponemos el huevo batido en un cuenco. Derretimos la mantequilla en una cazo pequeña a fuego medio.
- Añadimos el azúcar y el agua, y dejamos que cuezan durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Vertemos lentamente la mezcla de mantequilla derretida y azúcar en el cuenco con el huevo y batimos bien.
- Añadimos el amaretto y el brandy, removiendo para mezclarlos.
- Ponemos la salsa otra vez en el cazo y calentamos a fuego lento, o en un hervidor doble, hasta que espese, pero sin permitir que hierva.
- Usar inmediatamente o mantenerla templada hasta que se necesite.
Notas
Para mantener la salsa templada durante un rato, se puede poner el cazo sobre una cacerola con agua casi a temperatura de ebullición, pero sin calentar más y sin que el agua toque el fondo.
Origen
Cocina italiana