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Salsa al amaretto

Una salsa para postres especiales.

Ingredientes

1 huevo (mediano, batido)
225 gramos mantequilla
225 gramos azúcar
60 mililitros agua
4 cucharadas amaretto (licor de almendras amargas)
2 cucharadas brandy

Instrucciones

  1. Ponemos el huevo batido en un cuenco. Derretimos la mantequilla en una cazo pequeña a fuego medio.
  2. Añadimos el azúcar y el agua, y dejamos que cuezan durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Vertemos lentamente la mezcla de mantequilla derretida y azúcar en el cuenco con el huevo y batimos bien.
  4. Añadimos el amaretto y el brandy,  removiendo para mezclarlos.
  5. Ponemos la salsa otra vez en el cazo y calentamos a fuego lento, o en un hervidor doble, hasta que espese, pero sin permitir que hierva.
  6. Usar inmediatamente o mantenerla templada hasta que se necesite.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Para mantener la salsa templada durante un rato, se puede poner el cazo sobre una cacerola con agua casi a temperatura de ebullición, pero sin calentar más y sin que el agua toque el fondo.

Origen

Cocina italiana

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