Salsa americana para barbacoa
Para rociar sobre la carne de vacuno, carne de caza, costillas y hamburguesas que se hacen a la barbacoa o bajo el gratinador del horno.
Ingredientes
4 cucharadas cebolla (ya picada)
2 dientes ajo (pelados, picaditos)
4 cucharadas aceite (o mantequilla)
400 mililitros líquido (caldo o agua, ya caliente)
4 cucharadas vinagre
1 cucharadita sal
1 pizca pimienta (pimienta negra)
1 pizca pimienta de cayena
1⁄2 cucharadita chile (en polvo)
1 cucharadita mostaza (en polvo)
1 cucharadita salsa Worcestershire
2 cucharadas miel
2 gotas Tabasco (optativo)
Instrucciones
- En un cazo, salteamos la cebolla y el ajo en el aceite durante 2-3 minutos.
- Añadimos el líquido y el vinagre y dejamos que se vayan calentando.
- En un cuenco, mezclamos la sal, pimienta, pimienta de cayena, chile molido y mostaza en polvo con la miel, salsa Worcestershire y Tabasco, si se usa, hasta formar una pasta.
- Incorporamos esta pasta al cazo y seguimos calentando la salsa 4-5 minutos más, justo hasta el punto de ebullición sin dejar que llegue a hervir.
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción10
Tiempo total
25 minutos
Notas
La salsa barbacoa se rocía sobre la carne, o se aplica con un pincel, al final del tiempo de cocción, si se calienta durante demasiado tiempo, la salsa se vuelve amarga.
La miel se puede sustituir por azúcar moreno disuelto en un poco del líquido del cazo. También se puede usar una mezcla de azúcar sin refinar o melaza con azúcar moreno.