Salsa cruda
Una salsa mexicana que no necesita cocinarse. Se hace con chile, cebolla, y tomate - o jitomate, como se conoce por allí. Hemos visto esta salsa triturada o servida simplemente con los ingredientest picados, estilo pico de gallo. Ambas versiones son buenas para mojar.
Ingredientes
Instrucciones
Salsa triturada
Usamos la batidora, o el robot de cocina, hasta conseguir un puré grueso.
Ajustamos la sal.
Podemos servir inmediatamente, pero la salsa queda mejor si las dejamos en la nevera 30 minutos antes de servir.
Salsa semi-triturada
Machacamos el tomate en el mortero, o, alternativemente, lo pasamos brevemente por la batidora hasta tener un puré esperso.
Vertemos el tomate triturado en un recipiente, y añadimos la cebolla, y el chile, picados finamente.
Ajustamos la sal.
Podemos servir inmediatamente, pero la salsa queda mejor si las dejamos en la nevera 30 minutos antes de servir.
Salsa fresca
Mezclamos el tomate cebolla, y chile picados en un recipiente.
Ajustamos la sal.
Podemos servir inmediatamente, pero la salsa queda mejor si las dejamos en la nevera 30 minutos antes de servir.
Notas
Si se va a servir la salsa sin triturar el tomate, picarlo muy finamente.
Podemos servir la salsa cruda con tacos, o con tortilla de maíz.
¿Cuál es la mejor versión, picada o triturada? No hay reglas. Probablemente, depende de con qué se sirva; se puede servir la salsa fresca, picada, con tacos, y la versión triturada con triángulos de tortilla para mojar.
Nos gusta tal como es, pero siempre podemos añadirle un poco de cilantro picado como guarnición. Y hay a quien le gusta añadirle un poco de zumo de lima o de limón para darle más sabor.