Salsa Cumberland

Descripción

Una de las salsas tradicionales inglesas. Se sirve fría, normalmente acompañando a carnes, asadas o cocidas, frías.

Ingredientes

1 naranja (pequeña, zumo y ralladura)
1 limón (zumo y ralladura)
1 tz mostaza (mostaza de Dijon)
5 cda oporto
1 chalota (pelada, picadita)
1⁄2 cdta jengibre (molido)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos agua a hervir y blanqueamos la ralladura de naranja y la de limón 2-5 minutos. Escurrimos el líquido y apartamos la ralladura para más tarde.
  2. En un cazo, mezclamos la jalea de grosella, el oporto, la mostaza, y el jengibre, calentando suavemente hasta que la jalea se vuelva líquida, pero sin dejar que hierva.
  3. Incorporamos el zumo de naranja, el de limón, la ralladura que habíamos reservado, y la chalota picada.
  4. Condimentamos con sal y pimienta, al gusto. Servimos la salsa a temperatura ambiente.
Rendimiento
300 ml
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
30 minutos