Salsa de ciruelas al oporto

Descripción

La salsa de ciruela y vino de Oporto va bien con cerdo asado, o jamón cocido o asado. La combinación de sabores también complementa algunos tipos de caza, por ejemplo, el venado.

Ingredientes

200 g mermelada (mermelada de ciruela)
250 ml zumo (zumo de manzana)
60 ml oporto
1 cdta arrurruz (colmada)
30 ml agua (fría)

Instrucciones

  1. Ponemos la mermelada y el zumo en un cazo y los llevamos a ebullición. Dejamos que la mezcla hierva hasta que se reduzca a 2/3 del volumen original, unos 8-10 minutos.
  2. Añadimos el oporto y dejamos que la salsa hierva unos 5 minutos más. Mientras tanto, mezclamos el almidón con el agua fría.
  3. Añadimos la mezcla de almidón y agua al cazo y dejamos que vuelva a hervir, removiendo constantemente.
  4. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese, y tenga una textura suave y lustrosa, de 30 segundos a 3 minutos dependiendo del tipo de almidón que usemos.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación 5
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
30 minutos