Salsa de pescado vegetariana
Podemos celebar una fiesta al estilo del sudeste asiático aunque vengan invitados vegetarianos. Basta con sustituir la salsa de pescado tradicional en esaa cocinaa con esta salsa vegetariana.
Ingredientes
90 ml salsa de soja
20 ml vinagre de arroz
4 cda judias negras (judías fermentadas, machacadas)
4 cda miso (miso amarillo)
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente de cristal y dejamos reposar la salsa durante 20-25 minutos.
- Antes de servir, colamos la salsa usando un colador de malla fina.
Rendimiento
150 ml
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos
Notas
Para convertir las judías negras fermentadas en pasta lo mejor es pasarlas por el chino, grueso, o un colador de malla gruesa. La prensa de ajos también puede funcionar. To make fermented black bean paste, mash the beans through a coarse sieve or garlic press.
Podemos usar esta salsa casera como sustituto de la salsa de pescado vegetariana vietnamesa, nuoc mam chay, o como sustituto de cualquiera de las otras salsas de pescado asiáticas.
Nuoc mam cham - salsa de pescado vegetariana de Vietnam.
Origen
Cocina del sudeste asiático