Salsa fresca de limón y alcaparras
Una salsa que le da gancho a cualquier pescado hecho en el horno sin florituras. También queda bien con pescado escalfado o cocido al vapor, y con carnes blancas frías, pechuga de pollo o pavo asada y hecha fiambre.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes y servimos esta salsa fresca de limón inmediatamente.
Notas
Se añade un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del limón. Los ingredientes tienen sabores fuertes y debería ser necesario añadir sal, pero se puede sazonar al gusto si hiciara falta.
Variaciones
Se puede convertir en una salsa templada fundiendo mantequilla en una sartén y calentando las alcaparras y el limón 1-2 minutos. Después se retira del fuego y se mezcla el perejil picado. Puede usarse aceite de oliva en vez de mantequilla.
Se puede hacer una salsa parecida, algo más suave, con lima, cilantro y aceitunas.