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Salsa fresca de limón y alcaparras

Una salsa que le da gancho a cualquier pescado hecho en el horno sin florituras. También queda bien con pescado escalfado o cocido al vapor, y con carnes blancas frías, pechuga de pollo o pavo asada y hecha fiambre.

Ingredientes

2 limón (pelados, sin lo blanco, troceados, o en zumo)
2 cda alcaparras
1 rmte perejil (perejil fresco, las hojas picadas)
1⁄2 cdta azúcar (o al gusto)

Instrucciones

Mezclamos todos los ingredientes y servimos esta salsa fresca de limón inmediatamente.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación10

Notas

Se añade un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del limón. Los ingredientes tienen sabores fuertes y debería ser necesario añadir sal, pero se puede sazonar al gusto si hiciara falta.

Variaciones

Se puede convertir en una salsa templada fundiendo mantequilla en una sartén y calentando las alcaparras y el limón 1-2 minutos. Después se retira del fuego y se mezcla el perejil picado. Puede usarse aceite de oliva en vez de mantequilla.

Se puede hacer una salsa parecida, algo más suave, con lima, cilantro y aceitunas.

Origen

Cocina internacional