Salsa Harvey

Descripción

La salsa Harvey se emplea fecuentemente como ingrediente para otras salsas. Se puede comprar embotellada, pero es muy fácil de hacer en casa.

Ingredientes

4 anchoa (frescas, limpias, cortadas en pedacitos)
1 cab ajo (grande, pelados y cortados)
1 chalota (o cebola pequeña, pelada y cortada)
1 cda pimienta de cayena (rasa)
500 ml vinagre (vinagre de vino blanco)

Instrucciones

  1. En un cuenco grande de vidrio, mezclamos los boquerones con la salsa de soja, los ajos, la chalota y el vinagre.
  2. Cubrimos la mezcla y la dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas, revolviéndola 2-3 veces al día.
  3. Colamos la mezcla a través de un paño varias veces hasta que quede una salsa clara.
  4. La embotellamos y la dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes antes de usarla.
Rendimiento
2 tazas
Tiempo de preparación
20