Un plato picante de verduras que sirve como guarnición para platos de carne o pescado.
Ingredientes
450 g tomate (pelados y cortados)
1 cebolla (mediana, picada muy fina)
3 di ajo (pelados y machacados)
2 cda aceite de cacahuete
1 chile (verde, fresco, cortado por la mitad, sin pipas ni rabo)
2 puerros (lavados y cortados en rodajas)
2 cdta azúcar moreno (idealmente, azúcar de palma)
1 cdta sal
2 cdta zumo de lima
125 ml leche de coco
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sarten y freímos la cebolla y el ajo unos minutos, hasta que se empiece a ablandar.
- Añadimos el chile partido y el tomate, seguimos friendo durante unos 5 minutos.
- Añadimos las rodajas de puerro, el azúcar y el zumo de lima. Cocinamos un par de minutos más.
- Finalmente, incorporamos la leche de coco, y la llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el puerro está blando.
- Pasamos las verduras con su salsa a una fuente y servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
40 minutos