Verduras guisadas con tomate

Descripción

Esta receta admite cualquier tipo de verduras y hortalizas que estén en temporada: repollo, espinacas, acelgas, col, guisantes, judí­as verdes, o grelos.

Ingredientes

100 g jamón serrano (en tiras, opcional)
1 cebolla (grande, blanca o roja, cortada en rodajas finas)
1 cdta comino (cominos tostados o comino molido)
1 pzca guindilla (opcional)
3⁄4 kg verduras (cortadas en tiras o trozos no muy grandes)
3 tz patatas (ya cocidas, en trozos)
2 cda ralladura (ralladura de limón, sólo la parte amarilla de la piel, opcional)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una cazuela y freir las salchichas, tocino entreverado, chorizo o jamón, si se usan, hasta que empiecen a tomar color.
  2. Bajar el fuego, añadir la cebolla y la guindilla, si se usa, y cocinar hasta que se ponga tierna. Sazonar con sal, pimienta, y comino.
  3. Es el momento de añadir las verduras. Saltearlas durante un par de minutos si son de hoja, 5-6 minutos si se trata de judí­as verdes, guisantes o verduras en trozos mas gruesos.
  4. Añadir la salsa de tomate y las patatas y guisar unos 10 minutos, hasta que las verduras estén hechas y las patatas bien calientes.
  5. Comprobar la sazón, añadir la ralladura de limón, si se usa, y servir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
30 minutos