Cocina de mercado

El pez espada queda bien a la plancha, a la parrilla o hecho en la barbacoa. Y resulta delicioso con el adobo adecuado.

Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.

Cuando hay algo que celebrar, es una buena idea rellenar el pavo, pollo, capón, pularda o carne de cerdo antes de asarlos. La carne o las aves asadas con su relleno parecen aún más festivas.

Esta receta se puede hacer con bechamel o con una salsa de queso ¿Por que no puerros a los cuatro quesos?

Una receta para hacer los huevos menos aburridos. Además, se pueden aprovechar restos de otras comidas.

El budín de cerezas clásico del centro de Francia. Tradicionalmente se horneaba en la temporada de la cosecha de cerezas.

Una menestra que lo lleva todo y se puede servir como plato único. Tiene carne, verduras y patatas.

Alubias blancas y calabaza en un reconfortante potaje con ternera, chorizo y judías verdes. Sirve como plato único.

La trucha de río es pequeña, de 15 a 20 cm de largo, pero se considera la más sabrosa y queda muy bien cocinada de una forma simple. Si no se tienen truchas de río a mano, se pueden usar truchas pequeñas de otra especie, como la trucha arco iris.