Una salsa de otoño, ideal para acompañar a platos de carne asada. Va particularmente bien con jabalí o venado.
Ingredientes
250 g castañas (crudas, peladas, pueden ser congeladas)
4 tz caldo (caldo de carne o caldo de ave)
1⁄2 cebolla (pequeña, picada muy fino)
25 g mantequilla
Instrucciones
Ponemos a hervir las castañas y el caldo en un cazo. Dejamos que las castañas cuezan, sin tapar, hasta que estén muy blandas, unos 30 minutos.
Añadimos la cebolla picada y dejamos que hierva 10-12 minutos con las castañas a fuego vivo.
Retiramos las castañas del fuego y las trituramos juto con el líquido que quede. Incorporamos la matequilla y comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.
Pasamos la salsa a una salsera y la servimos bien caliente.
pollo asado con salsa de castañas
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción38
Tiempo total
1 hora, 8 minutos