Frutos secos

Son frutos que tienen relativamente poca agua, menos del 50%. Son nueces, lamendras y avellanas.

Pistacho

Los pistachos tienen una cáscara de color crema oscuro pero la almendra es de color verde. Cuando se usan en repostería, a veces se tiñen de otros colores.

Piñón

Pueden encontrarse pelados o con cáscara. Son pequeños y tienen forma de huso. El piñón tiene un color cremoso, es blando y untuoso.

Pacana

Son los frutos de un árbol originario de América del Norte. Tienen una cáscara marrón rojizo, lisa y brillante. La pacana se parece a una nuez con más carne y una membrana de separación más fina.