Frutos secos

Son frutos que tienen relativamente poca agua, menos del 50%. Son nueces, lamendras y avellanas.

Muhammara

Una salsa de pimientos rojos asados, nueces tostadas, ajo, aceite de oliva y melaza de granada. Puede servirse como pasta para untar sobre pan plano o tostadas, salsa para mojar o salsa para servir con otros platos, fría o caliente.

Pistacho

Los pistachos tienen una cáscara de color crema oscuro pero la almendra es de color verde. Cuando se usan en repostería, a veces se tiñen de otros colores.

Piñón

Pueden encontrarse pelados o con cáscara. Son pequeños y tienen forma de huso. El piñón tiene un color cremoso, es blando y untuoso.