Alcachofas al vino blanco
Un primer plato sabroso y que puede hacer que le gusten las alcachofas a las personas más recalcitrantes.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las alcachofas escurridas en una cazuela y las cubrimos con agua fría. Añadimos 1 rodaja de zumo de limón y la harina.
Calentamos la cazuela hasta el pundo de ebullición. Tapamos la cazuela y las cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas, 30 minutos. Las escurrimos y las dejamos aparte.
Calentamos aceite de oliva en una cazuela de barro y freímos la cebolla y el ajo hasta que se doren, 6-8 minutos.
Añadimos las alcachofas escurridas junto con el vino blanco y el agua. Sazonamos con sal y pimienta.Dejamos que cuezan 10 minutos.
Cuando estén hechas, retiramos la cazuela del fuego y servimos las alcachofas al vino blanco bien calientes.
Notas
Para preparar las alcachofas, se les quita el tallo y las hojas duras. Se cortan también las puntas de las hojas y se frotan con limón. Las vamos poniendo en un recipiente con agua a la que hemos añadido un chorrito de zumo de limón para evitar que pierdan el color mientras se preparan las demás.Las escurrimos bien antes de cocinarlas.
Variaciones
Para hacer alcachofas al vino de Montilla, o alcachofas a la montillana, usamos vino de Montilla y añadimos también una ramita de hierbabuena fresca al freír la cebolla y el ajo picados.